Soupe de poulet à la chinoise
Soupe de poulet au jambon cru et pousses de bambou Durée approximative : 2h30 Ingrédients: 4 Cuisses de poulet Gingembre frais (3cm) Champignons Shitake séchés Pousse de bambou séchées et salées Talon de jambon cru Préparation: 1h avant la cuisson, mettre à dessaler les pousses de bambou et rehumidifier les shitakés. Si les pousses sont trop grosses, les couper dans le sens de la longueur. Ne pas hésiter à changer l'eau des bambous plusieurs fois. Quand les bambous et les shitakés sont prêts, rincer une dernière fois les bambous puis reserver. Eplucher et couper le gingembre en grosses tranches. Dans une grosse marmite, ajouter le talon de jambon cru, les cuisses de poulet et le gingembre, couvrir d'eau puis chauffer à feu fort jusqu'à légère ébullition. Pendant la montée en température de l'eau écumer régulièrement Laisser frémir et continuer d'écumer (5-10 minutes) puis ajouter les shitakés et les bambous. Laisser frémir à petit feu pendant 1h. C'est prêt! T...